O que chamamos de cogumelo é, na verdade, o corpo de frutificação que surge em condições apropriadas no ciclo de vida de um fungo. A maior parte do tempo, ele passa como micélio, um organismo formado por teias brancas e fofas como algodão, as chamadas hifas. Ele cresce liberando enzimas no ambiente para decompor e absorver os alimentos.
Método PF-Tek
O método que vamos usar é o chamado PF-Tek, ou Psilocybe Fanaticus Technique. Esse era o codinome de Robert McPherson, que desenvolveu a técnica em 1992, buscando a forma mais fácil de cultivar cogumelos em casa. A solução final foi utilizar copos e esterilizar na panela de pressão um substrato composto por água e FAI (farinha de arroz integral) como alimento para o micélio, e vermiculita para retenção de umidade e estrutura.
Ingredientes
- 2 partes de vermiculita fina (10L)
- 1 parte de água mineral, (5L)
- 1 parte de FAI – farinha de arroz integral (1kg)
- 1 solução de esporos (30ml)
Além disso, precisamos do seguinte:
Material
Início:
- 8 copos de 265 ml
- papel alumínio
- 1 panela de pressão 4,5L
- 1 cremalheira de vapor
- Álcool
- Borrifador
- Pano
- Micropore
- Fita crepe
- Tesoura
- Seringa c/ agulha
- Maçarico
- Máscara e toca de cabelo
- Caixa organizadora escura c/ tampa
- Caixa organizadora transparente c/ tampa 60L (intacta, p/ inoculação)
2º Mês:
- Caixa organizadora transparente 60L (outra, que será furada)
- Perlita (10 a 20 L)
- Borrifador
- Objeto metálico
- Lixa
- Tampas de plástico largas (de requeijão, nescau, etc)
Substrato
Com tudo do Início em mãos, podemos começar:
Encha 4 copos: 2 com vermiculita, 1 com água e 1 com FAI. Vire todos em um bowl e misture bem. Esse é o substrato em que o micélio irá se desenvolver. Encha os 4 copos com ele, deixando alguns centímetros de espaço no topo e passando o dedo para limpar, e cubra esse espaço com um selo de vermiculita. Feche os copos com papel alumínio.
Esterilização
Antes de inocular o micélio, é preciso esterilizar o substrato. Para isso, posicione a cremalheira no fundo da panela de pressão com os 4 copos em cima e encha a panela com água até abaixo dos copos. O objetivo é o vapor esterilizá-los sem cozinhar o substrato nem os copos de vidro tocarem o fundo da panela. Deixe por 1 hora na pressão e espere esfriar (horas).
Preparo
Esse é o momento de mais atenção. Em um quarto fechado sem movimento de ar, vista a máscara e a toca e bote os utensílios que vai precisar dentro da 1ª caixa organizadora transparente: álcool, pano, seringa, agulha, maçarico, solução de esporos, e 16 quadrados de micropore já cortados, pendurados na lateral interna da caixa.
Borrife álcool em tudo e passe um pano em toda a superfície da caixa e dos objetos. Abra a panela de pressão e retire os copos da panela para a caixa e passe um pano com álcool em tudo e aguarde uns segundos.
Inoculação
Com a caixa entreaberta e sem movimentos bruscos, posicione a agulha na seringa e fure um ponto da tampinha de borracha do frasco com a solução de esporos, vire-o para baixo e puxe o êmbolo da seringa devagar.
Agora com a solução de esporos na seringa, você vai inserir em 4 pontos da lateral de cada copo, atravessando a camada de vermiculita para chegar ao substrato. Entre cada vez, flambe a agulha com o maçarico para prevenir contaminação, fure com cuidado o alumínio e insira alguns mililitros da solução de esporos pressionando levemente o êmbolo da seringa. Tampe cada buraquinho do alumínio com um micropore.
A Incubadora
Posicione os copos inoculados na caixa escura e deixe a natureza agir por algumas semanas.
Em 3 a 7 dias, você verá o micélio surgir nos pontos em que inoculou os esporos, como um algodão branco. Se tiver qualquer outra cor – preto, verde, rosa – descarte e reinicie o processo com mais atenção pois contaminou.
O intuito de todo o cuidado com a esterilização na panela e durante a inoculação, é excluir qualquer outro microrganismo ou esporo de contaminar o substrato, reservando-o apenas à espécie desejada.
Se tudo der certo, o copo vai estar tomado pelo micélio, que tem a aparência de um algodão branco, em cerca de 5 semanas. Deixe consolidar mais alguns dias após o copo estar todo branco e em seguida, ele vai da incubadora para o terrário.
O Terrário
Chegamos ao 2º mês do cultivo, agora você vai transformar sua 2ª caixa transparente em um SGFC: Shotgun Fruiting Chamber. Você deve furar a caixa inteira a cada 5 centímetros. A furadeira elétrica quebra a caixa, então eu recomendo furar com um metal, como um parafuso largo, ou chave de fenda ou faca velha.
Para isso, aqueça bem o metal no fogão e posicione sobre o plástico levemente sem forçar, depois lixe as aparas. Faça isso nas laterais e fundo da caixa e na tampa. Com o terrário pronto, você vai encher o fundo da caixa com 8 cm de perlita.
Pode cobrir os buracos do fundo com micropore se a perlita vazar. A perlita é um material mineral como a vermiculita, mas tem função diferente, de manter a umidade no terrário entre 90 e 100%. Não precisa sanitizá-la, pode só encher de água e escorrer. Para utilizá-la no terrário, ela deve estar hidratada, mas sem estar pingando. O fundo do terrário também deve ventilar, então eu posicionei o terrário sobre uma grade, e esta sobre 4 potes de requeijão com os fundos cortados.
O Aniversário do Bolo
Você já viu muito bolo de aniversário, agora bem-vindo ao aniversário do bolo. Após o micélio colonizar o substrato (cerca de 5 semanas) e se consolidar (1 semana), ele já está grandinho e pode deixar o ninho. Para isso, retire os bolinhos de substrato colonizado pelo micélio de cada copo: tire o alumínio, vire o copo para baixo e bata levemente para soltar. Feliz Aniversário, Micélio! 🎂
Dunk and Roll
Antes de mandá-lo pro terrário, onde viverá seus dias feliz, dê um banho de hidratação nos bolos, deixando-os submersos em água por 24 horas em um pote plástico com um peso empurrando os bolos para baixo – pode ser um pires ou pratinho – para permanecerem submersos, dentro da geladeira. Esse é o DUNK.
Após 1 dia submerso no frio, você vai rolar cada bolinho de PF-Tek em Vermiculita, esse é o ROLL. Agora sim eles estão prontos para habitar seu terrário.
Vida de Cogumelo
Posicione os bolos sobre tampas de plástico, como de requeijão ou nescau, para não terem contato direto com a perlita. A partir daqui, aumenta a frequência do cuidado com seu cultivo, pois o terrário deve estar sempre com alta umidade.
Para isso, borrife 2 vezes ao dias, ou mais, para manter a parede interna da caixa sempre com gotículas, o que indica umidade adequada para o cogumelo prosperar.
Como ele também produz gás carbônico, você precisa abrir a caixa e abanar para a troca de ar. Eu sugiro então, 2x ao dia ou sempre que puder, abrir a caixa, abanar e borrifar nas laterais. Não borrife a água sobre os bolos!
Colheita
Em 3 a 7 dias no terrário, surgirão os primeiros Pins, os primórdios de cogumelo, que em + 3 a 7 dias serão cogumelos formados. Você deve colhê-los assim que romper o véu que se forma entre a haste e o píleo (chapéu). Para colher, você deve segurar o cogumelo pela base e dar uma leve torcida, sem danificar o bolo.
Desidratação
A melhor forma de preservar seus cogumelos é desidratá-los em uma desidratadora de alimentos por 24 horas a 40ºC. Outras formas são o armazenamento a vácuo, congelamento, imersão em mel ou transformação em pó e cápsulas. O importante é remover a umidade, que degrada o cogumelo rapidamente.
Magia do tempo
O cultivo de cogumelos nos conecta à natureza e ao tempo. Você dirige as condições para que ali na sua caixa surja apenas uma forma de vida, e ela prospere. Em menos de 2 meses você terá se tornado um pouco mais sábio, um pouco mais mago, e mais amigo do cogumelo! 👏
