Antes de surgirem os refrigerantes industriais modernos, cada família levava suas próprias receitas de tônicos, tão refrescantes quanto medicinais, criados por fermentação natural, a partir de ingredientes de cada estação e região. 

Isso porque o gás dessas bebidas era criado pelo metabolismo de leveduras, que trazem consigo enzimas e compostos probióticos, benéficos à saúde humana. 

Sobre Raízes e Cascas

As plantas mais propícias à fermentação são raízes e rizomas, como o gengibre, mas também a cúrcuma (açafrão-da-terra), a galanga, ou até beterraba e cenoura.

A forma que essas raízes viram refrigerantes é sempre a mesma: as leveduras presentes naturalmente nas raízes e no ambiente da sua casa se alimentam do gengibre e do açúcar e criam uma nova bebida, fermentada, gaseificada.

A razão de um refrigerante natural ser considerado saudável é que o açúcar é em grande parte consumido pelas leveduras, e junto com os demais ingredientes é transformado em um novo produto, com gás, enzimas e nutrientes.

Grande parte dos refrigerantes que conhecemos hoje eram fórmulas de biotônicos medicinais feitos a partir de raízes, cascas de árvore, especiarias e nozes, como o guaraná da Amazônia, a noz de cola e folha de coca da Coca-Cola, ou o root beer e o ginger beer, que deu origem ao Gengibirra.

Como Fazer Gengibirra em Casa

O processo de fazer refrigerante em casa se divide em 3 momentos:

1. Criar o Ginger Bug – dia 1
2. Preparar o Refrigerante – dia 8
3. Refrigerante Pronto – dia 10
   
   

Você terá refrigerante pronto em até 10 dias se começar sem o Ginger Bug, mas uma vez tendo ele, você só precisa de 2 dias para ter um novo refrigerante. Ginger Bug é a colônia de leveduras que você vai cultivar como uma cultura inicial para fermentar suas poções.